【成品特点】以辣椒粉、花椒粉为主，加精盐、味精等调配而成，制法简单、干香麻辣。
【配方组成】干辣椒100克，花椒50克，精盐、味精各适量。 
【食材预处理】①干辣椒去蒂，抹去灰分；花椒拣净黑籽及杂质。
                        ②把干辣椒、花椒和精盐放入热干锅中，用小火焙焦出香，盛在料理机中打成细粉。
【调制方法】把打好的辣椒细粉盛在小碗内，加入味精拌匀即成。
【制作提示】①花椒应选用干燥、无霉烂、粒完整的大红袍花椒。
                    ②干辣椒以色红艳、辣味正、无霉烂的朝天椒为好。
                    ③干辣椒和花椒一定要用小火焙制。如用火大，会变色味苦。
                    ④精盐的用量要控制好。
                    ⑤可加入熟芝麻，以增加口感和香味。也可用油酥花生米。 
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