【成品特点】以鲜花椒为主料，经过打成细蓉用热油炒香，搭配藤椒油、香葱末等调配而成，麻而不苦、麻鲜清香。
【配方组成】鲜花椒100克，香葱50克，精盐5克，味精5克，香油30克，藤椒油50克，色拉油150克。
【食材预处理】
①将鲜花椒用刀轻拍几下，再用手搓去花椒黑籽；香葱择洗干净，切成碎末。
②鲜花椒放入料理机内，加入50克色拉油搅细，盛出待用。
【调制方法】
①坐锅点火，注入剩余的色拉油烧至三成热，下入鲜花椒蓉炒香，加入精盐和味精调匀，盛入小碗内凉凉。
②加入香油和藤椒油调匀，食用时加入香葱末即可。
【制作提示】
①市售的鲜花椒一般都是真空包装的。若不喜欢这样的重麻口味，鲜花椒量可减半。
②鲜花椒的黑籽一定要去净，不然色不绿，还略带苦味。
③炒制时油温以三成热最佳。油温过高，易发苦。
④香油和藤椒油最后放，否则易跑味。
火锅油碟厂家: 成都卖油郎食品有限公司是西南地区集研发、生产、销售、定制服务为一体的专业芝麻油厂家，公司专注芝麻香油事业20余年，上千家火锅店和餐饮公司定制化火锅油碟服务经验，根据火锅味型量身定制属于自己的火锅油碟。
四川火锅油碟厂家、
成都火锅油碟厂家、
重庆火锅油碟厂家、成都油碟厂家、火锅油碟厂家，油碟厂家 ，成都麻辣烫油碟厂家、
成都火锅油碟定制，四川火锅蘸料厂家，成都火锅蘸料厂家，成都火锅香油厂家。
