【配方组成】 大蒜250克，精盐75克，味精25克，辣椒粉5克，花椒粉3克，桂皮粉3克，胡椒粉1克，色拉油适量。
【食材预处理】①大蒜分瓣剥皮，切片后用清水漂洗两遍，沥干水分。
                         ②坐锅点火，注入色拉油烧至五成热，下入蒜片炸黄，捞出控净油分，打成细粉。
                         ③精盐放入热干锅内炒烫，加入辣椒粉炒出味，盛出备用。
【调制方法】把炒烫的精盐和辣椒粉盛在容器内，加入大蒜粉、味精、花椒粉、桂皮粉和胡椒粉拌匀即成。
【制作提示】①蒜片用清水漂洗去黏液后再油炸，色泽更黄亮。
                     ②辣椒粉提辣味，用量要适度；花椒粉和桂皮粉起增香作用，用量宜少。

        火锅油碟厂家: 成都卖油郎食品有限公司是西南地区集研发、生产、销售、定制服务为一体的专业芝麻油厂家，公司专注芝麻香油事业20余年，上千家火锅店和餐饮公司定制化火锅油碟服务经验，根据火锅味型量身定制属于自己的火锅油碟。四川火锅油碟厂家、成都火锅油碟厂家、重庆火锅油碟厂家、成都油碟厂家、火锅油碟厂家，油碟厂家 ，成都麻辣烫油碟厂家、成都火锅油碟定制，四川火锅蘸料厂家，成都火锅蘸料厂家，成都火锅香油厂家。