吃火锅，通常会在油碟里面加一些芝麻油和蒜泥，它除了有增加火锅味道鲜美的作用之外，其实还有养生的功能。一 来油碟可以提味，使火锅的味道更为鲜美。

 

二来刚烫好的肉食和蔬菜很烫，但是菜品在油碟里面过一圈以后，可以降温，不至于烫坏舌头，损坏味蕾。

火锅麻辣鲜香烫齐聚，确实是人间一大美味，但是烫烫的、麻辣的味道有时候会损伤我们的胃肠，其实老祖宗在发明重庆火锅的时候，都已经考虑到这一点，据《神龙本草经》一 书中介绍，芝麻油具有将 高温、防口腔、肠胃烫伤的功效，二是芝麻油具有清热解毒、主伤中虚赢，补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑 ，坚筋骨等作用；三是芝麻油含有丰富的各类元素如硒、铁、卵磷脂亚油酸和维生素A、D、E，均有抗氧化和 衰老作用。 新鲜的大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫和使血液畅通、舒缓血管、皮肤老化、消除疲劳、恢复体力的功效。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇， 吃重庆火锅必配大蒜，但注意大蒜切忌空腹食用，另外，患有胃溃疡、咳嗽、牙疼患者也不宜食用大蒜。
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