火锅油碟：黑芝麻香油深还是白芝麻香油颜色深
通常 ,因黑芝麻含有黑色素 ,会造成黑芝麻油的色泽较白芝麻油深，但并不绝对，很多时候黑、白芝麻油色泽无很大差别 , 因为影响芝麻油颜色的深浅主要和生产工艺有关：
水代法制取的芝麻油色泽最深，螺旋榨芝麻油次之，液压榨芝麻油色泽最浅。所以，黑芝麻油不一定颜色很深，白芝麻油也不一定颜色很浅。
黑芝麻比白芝麻营养略高，在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面，均高于白芝麻，从补益药用的角度，黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑、白芝麻大致相同。
世界卫生组织经近3年的调研，2011年推荐芝麻油、玉米油和米糠油为最佳食用油。不论黑芝麻油，还是白芝麻油，都是中国家庭推荐必备的健康食用油。
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