时下的火锅商场早就不是牛油火锅统一天下了，跟着一家家清油火锅的诞生，清油火锅成了好吃嘴们重视的热点。清油火锅究竟靠啥招引人呢？清油火锅的经营这么说：清油火锅不油腻，锅底清新，而且更健康。
 

　　
       跟着清油火锅的诞生，与之配套的味碟也发生变化，除了香油碟以外，又多了清油原汤碟、橄榄油碟、红油碟等等。

　　清油原汤碟是清油火锅特有的味碟，碟里有香菜、黄豆、葱花等，参加火锅原汤调制即变成清油原汤碟。这种味碟出火锅自身的滋味，吃起来麻辣而清新，没有一点油腻之感。一家时髦的火锅店为其清油火锅规划了一款红油碟，这种红油是用多种香料与辣椒制造的辣味的红油，红油无渣，但已具备了辣香味，再加一点蒜泥、味精即可蘸食火锅菜了。

　   清油火锅最近更推出了一款橄榄油碟，油碟的调制很简单，即是橄榄油加蒜泥、味精即可，价格只比一般的香油碟贵1元钱。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，保留了天然营养成分，被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。橄榄油味碟清香朴实，不及香油油腻，还有一种格外的果香味，遭到广大门客的欢迎。
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