但使用过程中要注意以下2点：
1、炒菜时芝麻油不可放得太多，成都麻油厂避免不利于消化吸收和推进胆汁和胰液分泌过多，而简略诱发胆囊炎和胰腺炎。其他，避免掩盖其它菜品自身的滋味。
2、炒菜时油锅不要烧得大烫，成都麻油厂更不宜重复高温加热芝麻油，以防油中的维生素A原、维生素E等遭到损坏，并发作包括多环芳香物质—3，4苯并比在内的高黏度沥青类物质。
成都麻油厂介绍，成都麻油厂能够用于炒菜，但由于烹调温度不宜掌控，很简略会损坏其间的养分成份，因此香油仍是最适合做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。
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