【成品特点】此调味油较为常见，但普遍存在的问题是蒜味不浓、香味寡淡。高品质的蒜香油应蒜香味浓、油汁浓稠。

【配方组成】大蒜75克，蒜香粉5克，洋葱5克，青椒5克，香油10克，色拉油250克。

【食材预处理】①大蒜、洋葱、．青椒分别洗干净，一同放入搅拌机搅成混合蒜泥。

                       ②把混合蒜泥盛入小盆内，加适量水拌匀，浸泡5分钟。

【调制方法】  ①坐锅点火，倒入泡好的混合蒜泥，加蒜香粉和色拉油，用手勺搅匀。

                      ②加锅盖用中小火熬至水分蒸发、蒜泥呈浅黄色时，熄火，加香油拌匀，静置过滤即成。

【制作提示】 ①混合蒜泥一定要搅成蓉，且用适量水浸泡；．加入青椒、洋葱的目的只是为蒜油增添一份清香味，                          量不宜多。

                     ②泡好的蒜泥最好放入凉油锅中再上火熬制，蒜香味才会溶于油中。 放入热油中的缺点是，蒜泥本身                          含有水分，骤遇热油会使油飞溅，且蒜泥受热不均匀，所产生的蒜香不会浓郁。
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